به گزارش روابط عمومی مرکز بهداشت جنوب تهران دانشگاه علوم پزشکی تهران، مبینا میرزایی، کارشناس واحد بهبود تغذیه‌این مرکز گفت: در ابتدای جلسه دکتر علیرضا عباسی، رئیس مرکز بهداشت جنوب تهران ضمن عرض خیرمقدم به کارشناسان تغذیه، در خصوص اهمیت خدمات مشاوره تغذیه در سلامت جمعیت تحت پوشش مطالبی را بیان و از زحمات همکاران در دوران جنگ رمضان، پیگیری امور خیرین و کودکان دارای سوءتغذیه توسط کارشناسان تغذیه‌این مرکز تقدیر و تشکر کرد.

سپس آرزو چراغی، کارشناس مسئول واحد بهبود تغذیه مرکز بهداشت جنوب تهران، نحوه عملکرد کارشناسان تغذیه مراکز در خصوص برنامه‌ها تشریح و آخرین دستورالعمل‌های مرتبط و روند اجرایی آن را بیان کرد.

در ادامه دکتر ارسلان جلیلی، متخصص علوم سلولی مولکولی، مباحث تخصصی با موضوع تغذیه در سرطان را آموزش داد و بر اهمیت نقش تغذیه در روند درمان و بهبود کیفیت زندگی بیماران سرطانی تأکید کرد.

ازجمله مواردی که آموزش داده شد؛ اصلاح نسبت امگا 3 به امگا 6 و افزایش شدید منابع امگا 3 شامل: ماهی‌های چرب، بذر کتان و حذف روغن‌های گیاهی صنعتی غنی از امگا 6 مانند ذرت و آفتابگردان، تجویز پروپیوتیک های اختصاصی و فیبرهای پری بیوتیک، تجویز گیاهان حاوی کورکومین مانند زردچوبه، اپی‌گالوکاتچین مانند چای سبز، کورسیتین مانند پیاز قرمز که باعث پیشگیری از سرطان می‌شود.

همچنین دکتر سهیل عباسی، دکترای تغذیه، در سخنرانی خود با موضوع تغذیه در سلیاک، اصول تغذیه‌ای بیماران مبتلا به سلیاک، راهکارهای کنترل بیماری و اهمیت رژیم غذایی بدون گلوتن را بررسی کرد.

بسیاری از محصولات تجاری بدون گلوتن (نان‌ها و کوکی‌های GF) در مقایسه با محصولات گندم؛ فیبر، آهن و ویتامین‌های گروه B (B1, B2, B3, B9) کمتری دارند، زیرا برخلاف آرد گندم، معمولاً غنی‌سازی نمی‌شوند. محصولات فرآوری‌شده بدون گلوتن اغلب حاوی چربی و شکر بیشتری برای بهبود طعم و بافت هستند که می‌تواند منجر به افزایش وزن ناخواسته شود.

راهکار: تشویق به مصرف غلات کامل طبیعی (بدون گلوتن) مانند کینوا، ارزن، برنج قهوه‌ای و سارگوم. تأکید بر مصرف حبوبات برای تأمین فیبر و پروتئین. آموزش به بیماران برای شناسایی نمادهای استاندارد و خواندن دقیق ترکیبات مواد غذایی فراوری‌شده.